Edinho Mendes é filho da escola pública, sempre acreditou que o conhecimento é o principal instrumento para mudar realidades. É Bacharel em Ciências Contábeis. Foi eleito vereador no município de Juarez Távora, em 1988, e também exerceu a presidência da Câmara de Vereadores. Além da experiência parlamentar, atuou como Secretário Municipal e Chefe de Gabinete da Prefeitura do Conde. A partir de sua ligação com os movimentos populares, com a agricultura familiar e o Movimento dos Trabalhadores Rurais Sem Terra (MST) tem lutado pela valorização da produção rural, defendendo o acesso à terra, e a criação de mecanismos que permitam o beneficiamento dos produtos agrícolas, agregando valor à produção e garantindo mais renda e dignidade para as famílias do campo. Atualmente, exerce a função de vice-presidente estadual do PSOL.